karaciğerden günde yaklaşık 1-2 litre kadar ve devamlı olarak salgılanan sıvıdır.

Koleretik maddeler diye tanımlanan sekretin ve safra tuzları gibi maddeler safra salgılanmasını artırırlar.

normalde berrak, altın sarısı veya kahverengimsi sarı renklidir, bazen zeytin yeşili de olabilir; lezzeti acı ve reaksiyonu alkalidir.

Karaciğerden salgılanan safra hepatik kanala boşalır ve safra kesesinde depo edilir.

Safra kesesinin duvarı safranın suyunu absorbe ederek safrayı konsantre hale getirir.

Safra kesesi aynı zamanda HCO3, Cl, Na+ ve diğer iyonları da absorbe eder; bu suretle safra ilk haline göre en az dört defa konsantre edilmiş olur.

Karaciğer safrası ile kese safrasının bileşimi farklıdır

Karaciğer safrası %97-98 oranında, kese safrası ise %85 oranında su içerir.

Katı maddeler karaciğer safrasında %2-3 oranında, kese safrasında ise %10-15 oranındadır.

pH, karaciğer safrasında 8,0-8,6 arasında, kese safrasında ise 6-8 arasındadır.

Karaciğer safrası sarı renkli, kese safrası ise yeşil renklidir.

Safrada bulunan inorganik maddeler

Na+
K+
Ca2+
Mg2+
Cl
HCO3
fosfat ve sülfattır.
sekretin, safradaki HCO3 miktarını artırır.

Safrada bulunan organik maddeler

safra asitleri
müsin
bilirubin
ester kolesterol
lesitin
esterleşmiş veya serbest yağ asitleri
alkalen fosfataz gibi bazı enzimlerdir